- Fournis par:DSM Food Specialties
- Code produit:F07103
- Disponibilité régionale:Canada
- Nom de l'ingrédient:Bactéries lactiques
- Les fonctions:Culture de démarrage cellulaire
- Forme physique:Solide, Granulés, Granulés
- Allégations d'étiquetage:Kascher, Halal, Sans OGM
Ce produit est une culture granulée surgelée (DSF) hautement concentrée, fluide et congelée, conçue pour être ajoutée directement à la cuve à fromage. Il convient à diverses applications de fromage cheddar. Ce mélange de cultures consiste en une combinaison de souches soigneusement sélectionnées, notamment lactococcus lactis subsp. cremoris, lactococcus lactis subsp. lactis et Streptococcus thermophilus, pour obtenir des profils de saveur et de texture spécifiques dans la production de fromage cheddar.