Texture et cohérence

IDEALPECTIN LMC-32A est un colloïde naturel purifié principalement composé d’esters méthyliques partiels d’acide polygalacturonique. Il s'agit d'une pectine à faible teneur en méthoxyle, standardisée en sucres et extraite des pelures de pommes. Cette pectine est utilisée comme gélifiant pour les confitures, gelées et préparations de fruits allégées en sucre pour glaces.

Idealpectin LMA-118 est une pectine qui sert d’agent gélifiant et porte la mention sur l’étiquetage qu’il est sans OGM. Il est disponible sous forme solide ou en poudre et est reconnu pour ses propriétés de prise rapide. Ce produit est un ingrédient polyvalent utilisé dans diverses applications.

IDEALPECTIN HSC est un colloïde naturel purifié principalement composé d’esters méthyliques partiels d’acide polygalacturonique. Il s'agit d'une pectine à prise lente riche en méthoxyle, standardisée avec du tartrate de potassium et de sodium, de l'hexamétaphosphate de sodium et des sucres. Cette pectine sert de gélifiant aux produits de confiserie.