- Fournis par:KMC
- Code produit:F04026
- Disponibilité régionale:Canada
- Nom de l'ingrédient:Amidon modifié
- Les fonctions:Émulsifiant
- Allégations d'étiquetage:Halal, Sans OGM, Sans allergène, Kascher
- Forme physique:Poudre
Ce produit est un amidon lipophile agissant comme émulsifiant, remplaçant le jaune d'œuf et les protéines du lait dans les produits émulsionnés à haute teneur en huile comme la mayonnaise et les vinaigrettes. Adapté au traitement à froid comme à chaud, il évite les grumeaux lorsqu'il est mélangé avec d'autres ingrédients ou de l'huile avant de l'ajouter à l'eau.