- Fournis par:DSM Food Specialties
- Code produit:F05756
- Disponibilité régionale:Canada
- Nom de l'ingrédient:Bactéries lactiques
- Les fonctions:Culture de démarrage cellulaire
- Forme physique:Solide, Granulés, Granulés
- Allégations d'étiquetage:Kascher, Halal, Sans OGM
Ce produit est un concentré de bactéries lactiques pour l'inoculation directe du lait. Ce produit est destiné à être utilisé dans la crème sure sans gras et faible en gras, la vinaigrette au fromage cottage, le babeurre et les fromages à texture ouverte. La culture de ce produit produit une quantité modérée de gaz (CO₂), typique du leuconostoc. Il est couramment utilisé en combinaison avec des cultures productrices d’acide supplémentaires pour créer un système de culture complet.
