- Fournis par:DSM Food Specialties
- Code produit:F05756
- Disponibilité régionale:Canada
- Nom de l'ingrédient:Bactéries lactiques
- Les fonctions:Culture de démarrage cellulaire
- Forme physique:Granulés, Granulés, Solide
- Allégations d'étiquetage:Sans OGM, Kascher, Halal
LEUC-1 est une bactérie lactique concentrée pour l’inoculation directe du lait. Ce produit est destiné à être utilisé dans la crème sure sans gras et faible en gras, la vinaigrette au fromage cottage, le babeurre et les fromages à texture ouverte. La culture de ce produit produit une quantité modérée de gaz (CO₂), typique du leuconostoc. Il est couramment utilisé en combinaison avec des cultures productrices d’acide supplémentaires pour créer un système de culture complet.