LEUC-1 est une bactérie lactique concentrée pour l’inoculation directe du lait. Ce produit est destiné à être utilisé dans la crème sure sans gras et faible en gras, la vinaigrette au fromage cottage, le babeurre et les fromages à texture ouverte. La culture de ce produit produit une quantité modérée de gaz (CO₂), typique du leuconostoc. Il est couramment utilisé en combinaison avec des cultures productrices d’acide supplémentaires pour créer un système de culture complet.

Fournis par: DSM Food Specialties

Code produit: F05756

Disponibilité régionale: Canada

Allégations d'étiquetage: Halal, Kascher, Sans OGM

    Fiche Technique

    Identification et Fonctionnalité

    Caractéristiques et Avantages

    Allégations d'étiquetage
    Caractéristiques des ingrédients alimentaires

    Applications et Utilisations

    Propriétés

    Forme physique
    Apparence
    Levain surgelé blanc cassé à brun sous forme de granulés fluides

    Réglementaire et Conformité

    Certifications et conformité
    Informations réglementaires

    Les cultures DSM sont fabriquées légalement pour DSM Food Specialties BV conformément aux recommandations de production et aux mesures sanitaires définies dans la réglementation locale applicable. La législation locale doit cependant être consultée avant d'utiliser le produit. Le produit ne contient pas de composants ou d'adjuvants nocifs pour la santé du consommateur. Il est adapté aux applications alimentaires.

    Conditionnement et Disponibilité

    Disponibilité régionale
    • Canada
    Type d'emballage
    Informations sur l'emballage

    Emballage:

    • Disponible en différentes tailles d'emballage, veuillez contacter notre représentant commercial pour plus d'informations.
    • Les culots de culture congelés sont scellés dans des sachets.
    • Le mélange de cultures est conditionné en sachets regroupés dans une boîte en carton ou un sachet plastique.

    Conditions de transport : Tous les sachets sont expédiés dans des boîtes en polystyrène avec de la neige carbonique pour garantir une qualité optimale.

    Stockage et Manipulation

    Conditions de stockage et de durée de conservation

    Stockage et durée de conservation :

    • Ce produit doit être conservé dans son emballage d'origine scellé.
    • La température de stockage recommandée est de - 45 °C (-49 °F)
    • Conservé dans son emballage d'origine dans les conditions de conservation recommandées, le produit a une durée de conservation optimale de 12 mois à compter de la date d'emballage.