Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Origine des ingrédients
- Fonctions des ingrédients alimentaires
- Pays d'origine
- Canada
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Allégations d'étiquetage
- Demandes de prestations (santé)
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
- caractéristiques du produit
- Un ingrédient laitier avec une saveur laiteuse nette ; favorise et confère des saveurs désirables
- Un substitut économique au lait écrémé et/ou au babeurre en poudre
- Lie efficacement l’eau ; confère et favorise la stabilité
- Favorise une apparence désirable ; favorise ou facilite le brunissement des produits de boulangerie
- Favorise les textures et les structures souhaitables dans les produits de boulangerie :
- Favorise les volumes souhaités et les structures de chapelure et de croûte
- Favorise une tendresse
- Favorise une sensation en bouche désirable ; capable d'améliorer/améliorer la perception du pouvoir lubrifiant, de l'humidité, de la fondabilité, de l'onctuosité et de l'enrobage buccal
- Agit comme un émulsifiant naturel, présente des propriétés émulsifiantes bonnes à excellentes
- Offre certaines propriétés de liaison et d’adhésion
- Se disperse/mélange facilement
- Bonne solubilité sur une large plage de pH
- Nutritionnel, bonne valeur alimentaire ; excellente source de protéines du lait, de minéraux et de glucides
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
Propriétés
- Forme physique
- Apparence
- Poudre homogène blanc crème uniforme
- Saveur
- Notes propres, légèrement sucrées, lactées, légèrement astringentes
Réglementaire et Conformité
- Certifications et conformité
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Disponible en sacs en papier kraft multi-parois nets, doublés en polyéthylène, de 25 kilogrammes.
Stockage et Manipulation
- Durée de conservation
- 365 jours
- Informations de stockage
- Pour conserver une saveur et une qualité optimales du produit, transporter et conserver dans un environnement frais (10 à 25°C), propre et sec (HR < 65 %).
- Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, à des odeurs fortes ou à l'air libre pendant des périodes prolongées.
- Une rotation fréquente des stocks est recommandée pour la fraîcheur de la saveur et du produit.
- Durée de conservation dans les conditions de stockage recommandées : 365 jours.