Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Fonctions des ingrédients alimentaires
- Ingrédients
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Allégations d'étiquetage
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
- Applications recommandées
- Utilisations générales : Délicieux dans les pâtisseries, les plats principaux ou directement du contenant comme sirop de table, sur des toasts, des crêpes, des gaufres, des sautés, etc.
- Rehaussement de saveur r : Ce merveilleux exhausteur de goût naturel et peu coûteux masque les notes amères, rehausse les saveurs, mélange et complète les notes d'herbes et d'épices. C'est l'ingrédient secret qui ajoute ce « Je ne sais quoi » qui transforme une bonne recette en une superbe recette.
- Colorant : Colorant naturel d'une grande stabilité, sa consistance liquide élimine les grumeaux et les agglomérants, ce qui en fait un substitut idéal à la cassonade, colorant brun artificiel, poudre de cacao, caramel au beurre, caramel.
- Edulcorant : Dans les produits de confiserie et de boulangerie, en plus d'apporter saveur et couleur, la forte teneur en sucre inverti de la mélasse permet de limiter la cristallisation des sucres.
- Humectant : Il prolonge la durée de conservation des produits de boulangerie en retenant l'humidité.
- Agent levant : Les acides naturels de la mélasse réagissent avec le bicarbonate de soude pour dégager du gaz, améliorant ainsi le ressort et la texture des produits de boulangerie.
Propriétés
- Saveur
- Saveur sucrée et acidulée caractéristique
- Odeur
- Éthéré ou fruité
Réglementaire et Conformité
- Certifications et conformité
Conditionnement et Disponibilité
Stockage et Manipulation
- Informations de stockage
10 à 21°C dans des conditions raisonnablement stables de température et d’humidité.