Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Origine des ingrédients
- Ingrédients
- Acide citrique, acide lactique, lait
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Allégations d'étiquetage
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
- caractéristiques du produit
- Produits laitiers de culture doux légèrement acides, saveur et arôme de lait
- Contribue à moins de 2 % de matières grasses ; permet l'incorporation dans des formulations faibles et sans matières grasses
- Améliore la saveur globale dans les applications alimentaires
- Disponible en poudre :
- Permet une planification de production flexible
- Cohérent et facile à manipuler
- Longue conservation sans réfrigération
- Fournit les bienfaits nutritionnels de la poudre/des solides de lait écrémé
- Présente des attributs fonctionnels similaires à ceux du lait écrémé en poudre/solides :
- Lie l'eau
- Émulsionne
- Contribue à la formation et à la structure de la mousse
- Lors de la fabrication de cet ingrédient, une étape de traitement thermique est effectuée après la fermentation, ce qui entraîne l'absence de cultures de yogourt vivantes dans la poudre finie.
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
Propriétés
- Forme physique
- Apparence
- Poudre homogène
- Saveur
- Propre, agréable, laiteux, légèrement acide
- Note
¹ - Pas une source significative
Réglementaire et Conformité
- Certifications et conformité
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Disponible en sacs en papier kraft multi-parois nets, doublés en polyéthylène, de 25 kilogrammes.
Stockage et Manipulation
- Conditions de stockage et durée de conservation
Pour conserver une saveur et une qualité optimales du produit, transporter et conserver dans un environnement frais (10 à 25°C), propre et sec (HR <65%). Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, à des odeurs fortes ou à l'air libre pendant des périodes prolongées. Une rotation fréquente des stocks est recommandée pour la fraîcheur de la saveur et du produit. Durée de conservation dans les conditions de stockage recommandées : 365 jours.