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Ce produit est un extrait de levure primaire issu de l'autolyse d'une souche de levure soigneusement sélectionnée, spécifiquement cultivée sur du dextrose dérivé du maïs. Cet extrait de levure convient à un large spectre de bactéries lactiques mésophiles et thermophiles, ainsi qu'à la flore d'affinage.

Il est méticuleusement conçu pour répondre aux normes les plus élevées de l’industrie alimentaire et nutritionnelle. Cette poudre inodore convient à diverses applications alimentaires, assurant une texture onctueuse et une consistance sans altérer la saveur de vos plats.

Ce produit est une enzyme normalisée produisant un arôme naturel (triacylglycérol lipase) dérivée de tissus prégastriques de bovins (de veau). Ces préparations de lipases sont utilisées pour créer un profil aromatique typique "piccante" dans les fromages de type italien. Il est disponible sous forme de poudre brun clair à brun foncé, et la couleur du produit peut varier d'un lot à l'autre. Veuillez noter qu'aucune responsabilité n'est acceptée en cas de candidature injustifiée.

Ce produit est une préparation liquide de chymosine dérivée de la levure laitière Kluyveromyces lactis. Il se compose de « chymosine (rénine) » et de « glycérol ». Il fonctionne comme une enzyme et est conforme à la norme FCC. Ce produit convient aux régimes Halal et Casher et est sans OGM. MAXIREN DS BF est principalement utilisé dans l’industrie laitière.

Ce produit est une culture de bactéries lactiques hautement concentrée disponible sous deux formes : granulée surgelée (DSF) et granulée lyophilisée (DSL). Ils sont conçus pour être ajoutés directement à la cuve. Ces cultures de produits constituent une gamme polyvalente de cultures soigneusement sélectionnées pour améliorer la saveur et/ou la texture de divers types de fromages et applications de lait fermenté.

Ce produit est obtenu par séchage par pulvérisation d'une levure inactive spécialisée Cyberlindnera jadinii (également connue sous le nom de levure Torula ou Pichia jadinii). Il a un goût propre et neutre, ce qui le rend particulièrement adapté pour être utilisé comme support pour les assaisonnements. Ce produit convient également aux produits carnés et aux aliments végétaliens grâce à sa capacité à lier l'eau et l'huile.

Ce produit se compose de souches uniques de cultures de bactéries lactiques spécialement conçues pour l'inoculation en vrac dans la production de divers types de fromage, notamment le Cheddar, le Colby, le Cottage, le Blue et d'autres applications de fromage à basse température de fermentation. Ces cultures jouent un rôle essentiel dans le processus de fabrication du fromage en initiant et en guidant la fermentation, ce qui contribue au développement des caractéristiques uniques de saveur et de texture du fromage.

Ce produit est une enzyme normalisée produisant un arôme naturel provenant de tissus d'ovins (d'agneau) prégastriques casher. Il est disponible sous forme de substance en poudre, dont la couleur peut varier du brun clair au brun foncé selon les différents lots. Ce produit est certifié casher, garantissant son adéquation aux besoins alimentaires casher. Il est important de noter que ce produit n'est pas certifié Halal et qu'il est dérivé d'organismes non génétiquement modifiés (non OGM). Une caractéristique notable de cette enzyme est qu’elle ne contient aucun tissu animal, ce qui la rend compatible avec diverses préférences et restrictions alimentaires.

Ce produit est un liquide dérivé d'une souche soigneusement sélectionnée de rhizomucor miehei. Ce produit répond à la norme de thermolabilité XL, telle que déterminée par la méthode d'analyse DSM. Il est principalement utilisé dans l’industrie de transformation des produits laitiers. Son aspect peut varier de l'incolore au brun, mais veuillez noter que la couleur du produit peut varier d'un lot à l'autre.

Ce produit est un mélange concentré de cultures de bactéries lactiques conçu pour une inoculation directe dans le lait, principalement destiné à être utilisé dans les produits fromagers. Il se caractérise par son aspect blanc cassé à brun une fois congelé et se présente sous la forme d'un matériau granulaire fluide sous forme de granulés. De plus, il est certifié casher et halal et est composé de cultures et d'agents de formulation provenant d'origines non OGM.

Ce produit est obtenu à partir d'une souche de levure de boulangerie sélectionnée et séché selon un procédé de microgranulation pour former une poudre légèrement granuleuse. Cette poudre microgranulée fluide minimise la formation de poussière et améliore les propriétés de solubilisation. Développé spécifiquement pour masquer les notes désagréables associées aux isolats et concentrés de protéines de soja, il contribue à améliorer le profil gustatif global.

Ce produit est une culture en granulés (DSF) hautement concentrée, fluide et surgelée, prête à être ajoutée directement à la cuve pour une utilisation dans les applications de fromage mésophile telles que les variétés de cheddar, de bleu et de feta, ainsi que dans les fromages à teneur réduite. crème sure grasse.

Ce produit est un mélange concentré de cultures de bactéries lactiques conçu pour une inoculation directe dans le lait, principalement pour une utilisation sur le marché des applications fromagères. Il est disponible sous la forme d'un levain congelé blanc cassé à brun, présenté sous forme de matériau granulaire fluide. Ce produit a reçu l'approbation pour être casher et halal, et il est formulé à partir d'agents de culture et de formulation provenant d'origines non OGM.

Ce produit est un mélange concentré de cultures de bactéries lactiques spécialement formulé pour une inoculation directe dans le lait. Ces granulés surgelés à haute concentration et à écoulement libre contiennent une combinaison de souches de Streptococcus thermophilus soigneusement sélectionnées. Ce produit sert de culture de démarrage cellulaire et est disponible sous diverses formes physiques, notamment des granulés, des pellets et des solides. Il porte les allégations d'étiquetage comme étant casher, halal et sans OGM, ce qui le rend adapté à une gamme d'applications de production de fromage.

Ce produit se compose de souches uniques de cultures de bactéries lactiques spécialement conçues pour l'inoculation en vrac dans la production de divers types de fromage, notamment le Cheddar, le Colby, le Cottage, le Blue et d'autres applications de fromage à basse température de fermentation. Ces cultures jouent un rôle essentiel dans le processus de fabrication du fromage en initiant et en guidant la fermentation, ce qui contribue au développement des caractéristiques uniques de saveur et de texture du fromage.