MIDSOL™ 50

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Ce produit est un amidon de blé cuit natif qui possède une capacité de rétention d’eau élevée et constitue un excellent stabilisant d’émulsion grasse. Avec sa blancheur brillante et son profil de saveur fade, ce produit offre des fonctionnalités dans une large gamme de produits. Les applications incluent les gâteaux, les glaçages, les biscuits, les croûtes à tarte, les aliments pour bébés, les puddings, les vinaigrettes, les sauces, les soupes et les produits céréaliers.

Fournis par: MGP Ingredients Inc.

Code produit: F00217

Disponibilité régionale: Canada

Forme physique: Poudre

    Fiche Technique

    Identification et Fonctionnalité

    Fournis par
    MGP Ingredients Inc.
    Nom de l'ingrédient
    Amidon de blé
    Fonctions des ingrédients alimentaires
    Stabilisateur,
    Émulsifiant
    N ° CAS.
    Les technologies
    Ingrédients alimentaires
    Familles de Produits
    Ingrédients alimentaires — Texture et cohérence
    Émulsifiants,
    Stabilisateurs,
    Amidons et épaississants

    Caractéristiques et Avantages

    Caractéristiques des ingrédients alimentaires
    Bonne reliure,
    Capacité de rétention d’eau améliorée,
    Durée de conservation améliorée,
    Excellentes propriétés adhésives,
    Fermeté améliorée,
    Stabilisateur d'émulsion,
    Texture améliorée,
    Texture lisse,
    Viscosité améliorée

    Applications et Utilisations

    Marchés
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Nourriture
    Boulangerie,
    Céréales et snacks,
    Confiserie,
    Plats cuisinés,
    Desserts & Préparations de Fruits,
    Aliments pour nourrissons et bébés,
    Viande, volaille et fruits de mer,
    Salé & Culinaire
    Segments
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Boulangerie
    Craquelins et biscuits,
    Garnitures et glaçages,
    Produits de boulangerie sucrés
    Alimentation et nutrition — Céréales et collations
    Alimentation et nutrition — Confiserie
    Alimentation et nutrition — Aliments salés et suppléants à la viande
    Soupes, sauces et assaisonnements
    Applications alimentaires et nutritionnelles
    Biscuits,
    Croûte à Tarte,
    Crèmes,
    Céréales du petit-déjeuner,
    Fromage analogue,
    Gâteaux,
    Petits gâteaux,
    Plats en conserve,
    Puddings,
    Pâtes alimentaires,
    Repas pour bébé,
    Sauces,
    Sauces,
    Saucisse,
    Soupes,
    Vinaigrette,
    Vitrages,
    glaçage
    Informations d'utilisation
    Applications Niveaux d'utilisation % Fonctions et avantages
    Élimination de la farine de blé chlorée dans les formulations de gâteaux à rapport élevé 40%
    • Le mélange de 40 % de farine de blé Midsol 50 et 60 % de farine de blé non chlorée permet l'utilisation du mélange dans des gâteaux étagés à rapport élevé, des gâteaux des anges, des quatre-quarts et des cupcakes.
    Gâteau des anges (et autres gâteaux formant de la mousse) 30%

    • Remplacement de la farine à gâteau pour une amélioration significative du volume, du grain, de la texture, de la qualité gustative et de la conservation de la fraîcheur

    Mélanges de boulangerie/mélanges d'assaisonnements Variable
    • Contrôle de l'humidité
    • Extension de la durée de conservation
    • Contrôle de la viscosité
    Produits de boulangerie Variable
    • Agent dépoussiérant
    • Amélioration du Pan-release
    Pâtes à frire/aliments frits 15%
    • Donne de la texture et de la tendresse
    • Fournit un film lisse
    • Fournit une adhérence
    Imitation fromage/pâtisserie Crèmes/sauces/soupes/vinaigrettes 5%
    • Liant pour graisse et eau
    • Fournit une texture courte et lisse
    • Contrôle de la viscosité
    Biscuits/craquelins/biscuits/gâteaux/crêpes/muffins Variable
    • Améliore la texture et la tendresse
    • Réduit la ténacité
    Produits carnés (saucisses, viande en conserve, surimi) dix%
    • Liant pour graisse et eau
    • Augmente la fermeté
    Nouilles Variable
    • Améliore la qualité alimentaire
    • Amélioration des textures
    Snacks/céréales extrudées Variable
    • Donne de la texture et du croustillant
    • Contrôle le taux d’expansion

    Propriétés

    Forme physique
    Poudre

    Conditionnement et Disponibilité

    Disponibilité régionale
    • Canada
    Type d'emballage
    Sac
    Informations sur l'emballage

    Midsol™ 50 est emballé dans des sacs Kraft multicouches d'un poids net de 50 lb. (22,7 kg) (tailles en vrac également disponibles).

    Stockage et Manipulation

    Durée de conservation
    1 an
    Informations de stockage
    • Le produit doit être stocké dans un endroit frais, sec et hygiénique pour obtenir une stabilité maximale.
    • La durée de conservation est d'un an à compter de la date de fabrication lorsqu'il est stocké dans ces conditions.