Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Fonctions des ingrédients alimentaires
- N ° CAS.
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
- Informations d'utilisation
Applications Niveaux d'utilisation % Fonctions et avantages Mélanges de boulangerie/mélanges d'assaisonnements Variable - Contrôle de l'humidité
- Extension de la durée de conservation
- Contrôle de la viscosité
Pâtes à frire/aliments frits 2% - Améliore la liaison et l’adhésion
- Contrôle la viscosité de la pâte
- Augmente la prise du revêtement
Imitation fromage/pâtisserie Crèmes/sauces/soupes/vinaigrettes 5% - Liant pour graisse et eau
- Fournit une texture courte et lisse
- Contrôle de la viscosité
Biscuits/craquelins/Biscuits/gâteaux/crêpes/Muffins 2% - Contrôle de la viscosité
- Agent anti-graisse
Crullers français 15% - Contrôle de la viscosité
- Agent anti-graisse
Snacks/céréales extrudées Variable - Donne de la texture et du croustillant
- Contrôle le taux d’expansion
Propriétés
- Forme physique
- Note
1 La teneur en humidité peut varier en fonction des conditions environnementales pendant le stockage.
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Pregel™ 10 est emballé dans des sacs Kraft multicouches d'un poids net de 50 lb. (22,7 kg) (tailles en vrac également disponibles).
Stockage et Manipulation
- Durée de conservation
- 1 an
- Informations de stockage
- Le produit doit être stocké dans un endroit frais, sec et hygiénique pour obtenir une stabilité maximale.
- La durée de conservation est d'un an à compter de la date de fabrication lorsqu'il est stocké dans ces conditions.