ASCORBITABS 60

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ASCORBITABS 60 fournit de l'acide ascorbique sous forme de comprimés faciles à utiliser. Dans les pâtes mélangées de manière conventionnelle, l'acide ascorbique (un agent réducteur) est oxydé par l'oxygène de l'air en acide déhydroascorbique. Les preuves suggèrent que cet acide déhydroascorbique oxyde les petits composés contenant du thiol (par exemple le glutathion, les protéines non gluten), les empêchant ainsi d'affaiblir la structure du gluten via la réaction d'échange thiol-disulfure : l'acide ascorbique est régénéré et disponible pour une oxydation ultérieure. Cette action oxydante de l'acide ascorbique en combinaison avec d'autres « améliorants de pâte » agit pour augmenter la tolérance au mélange et à la levée et le volume du pain, et pour améliorer la structure de la mie. Ces comprimés résistent à la casse lorsqu'ils sont manipulés mais se dispersent rapidement dans l'eau.

Fournis par: Glanbia

Code produit: F13166

Disponibilité régionale: Canada

Allégations sur l'étiquetage: Sans allergène, Sans oxyde d'éthylène, Sans OGM, Sans irradiation, Kascher

Certifications et conformité: Kascher

    Fiche Technique

    Identification et Fonctionnalité

    Fournis par
    Glanbia
    Nom de l'ingrédient
    Acide ascorbique
    Type de vitamine
    Vitamine C
    Fonctions des ingrédients alimentaires
    Renforceur de pâte
    N ° CAS.
    Numéro d'additif alimentaire
    Les technologies
    Ingrédients alimentaires
    Familles de Produits
    Ingrédients alimentaires — Additifs fonctionnels
    Conditionneurs de pâte et additifs pour farine

    Caractéristiques et Avantages

    Allégations sur l'étiquetage
    Kascher,
    Sans OGM,
    Sans allergène,
    Sans irradiation,
    Sans oxyde d'éthylène
    Caractéristiques des ingrédients alimentaires
    Augmente le volume du pain,
    Fournit une structure,
    Non irradié,
    Sans allergènes majeurs,
    Stabilité des miettes,
    Tolérance de mélange

    Applications et Utilisations

    Marchés
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Nourriture
    Boulangerie,
    Plats cuisinés
    Segments
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Boulangerie
    Applications alimentaires et nutritionnelles
    Pâte
    Informations d'utilisation

    1 à 3 comprimés par 100 livres. de farine. Dissoudre complètement les comprimés dans l'eau, remuer et ajouter à la pâte. Les tablettes sont destinées uniquement à la production de boulangerie

    Propriétés

    Forme physique
    Comprimés
    Note
    • Chaque comprimé fournit 60 + 2 ppm d'acide ascorbique par 100 lb. de farine
    • Ces informations sont compilées à partir d’informations provenant d’un ou plusieurs des éléments suivants : nos fournisseurs, USDA Handbook #8, notre propre analyse

    Réglementaire et Conformité

    Certifications et conformité
    Conforme à la FCC,
    Formulaire national (NF),
    Kascher,
    Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire de la FDA (FSMA),
    Pharmacopée des États-Unis (USP)

    Conditionnement et Disponibilité

    Disponibilité régionale
    • Canada
    Type d'emballage
    Carton
    Informations sur l'emballage

    20,1 livres. (9,1 kg), poids net, carton. Il y a 200 comprimés par récipient en plastique, 12 récipients par carton, soit un total de 2 400 comprimés par carton.

    Stockage et Manipulation

    Durée de conservation
    12 mois
    Conditions de stockage et de durée de conservation
    • Conserver dans un endroit propre, frais et sec dans le récipient d'origine scellé. Conditions de stockage préférées : 20 °C et 50 % HR
    • Durée de conservation prévue : 12 mois.