ASCORBITABS 30

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ASCORBITABS 30 fournit de l'acide ascorbique sous une forme facile à utiliser. Dans les pâtes mélangées de manière conventionnelle, l'acide ascorbique (un agent réducteur) est oxydé par l'oxygène atmosphérique en acide déhydroascorbique. Des preuves suggèrent que cet acide déhydroascorbique oxyde les petits composés contenant du thiol (par exemple, le glutathion et les protéines non-gluten), les empêchant d'affaiblir la structure du gluten via la réaction d'échange thiol-disulfure. L'acide ascorbique est régénéré et disponible pour une oxydation ultérieure. Cette action oxydante de l'acide ascorbique, combinée à d'autres « améliorants de pâte », augmente la tolérance au mélange et à la levée, le volume du pain et améliore la structure de la mie. Ces comprimés résistent à la casse pendant la manipulation mais se dispersent rapidement dans l'eau.

Fournis par: Glanbia

Code produit: F13167

Disponibilité régionale: Canada

Allégations sur l'étiquetage: Sans allergène, Sans oxyde d'éthylène, Sans OGM, Sans irradiation, Kascher

Certifications et conformité: Kascher

    Fiche Technique

    Identification et Fonctionnalité

    Fournis par
    Glanbia
    Nom de l'ingrédient
    Acide ascorbique
    Type de vitamine
    Vitamine C
    Fonctions des ingrédients alimentaires
    Renforceur de pâte
    N ° CAS.
    Numéro d'additif alimentaire
    Les technologies
    Ingrédients alimentaires
    Familles de Produits
    Ingrédients alimentaires — Additifs fonctionnels
    Conditionneurs de pâte et additifs pour farine

    Caractéristiques et Avantages

    Allégations sur l'étiquetage
    Kascher,
    Sans OGM,
    Sans allergène,
    Sans irradiation,
    Sans oxyde d'éthylène
    Caractéristiques des ingrédients alimentaires
    Non irradié,
    Sans allergènes majeurs

    Applications et Utilisations

    Marchés
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Nourriture
    Boulangerie,
    Plats cuisinés
    Segments
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Boulangerie
    Applications alimentaires et nutritionnelles
    Pâte
    Informations d'utilisation

    1 à 6 comprimés par 100 livres. de farine. Dissoudre complètement les comprimés dans l'eau, remuer et ajouter à la pâte. Les comprimés sont destinés uniquement à la production de boulangerie.

    Propriétés

    Forme physique
    Comprimés

    Réglementaire et Conformité

    Certifications et conformité
    Conforme à la FCC,
    Formulaire national (NF),
    Kascher,
    Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire de la FDA (FSMA),
    Pharmacopée des États-Unis (USP)

    Conditionnement et Disponibilité

    Disponibilité régionale
    • Canada
    Type d'emballage
    Carton
    Informations sur l'emballage

    20 livres. (9 kg), poids net, carton, 417 comprimés par récipient en plastique, 12 récipients par carton ou un total de 5 000 comprimés par carton.

    Stockage et Manipulation

    Conditions de stockage et de durée de conservation
    • Conserver dans un endroit propre, frais et sec dans le récipient d'origine scellé. Conditions de stockage préférées : 20 °C et 50 % HR
    • Durée de conservation prévue : 12 mois ;
    • Re-certification recommandée après 12 mois.