FIBRE DE POIS 125

• Avena Best Pea Hull Fibers (TDF 90 %) 125 est un ingrédient fonctionnel prêt à manger (PAM) pour la création d'aliments et de boissons propres et hypoallergéniques, de boulangerie, de collations, de viande et de plantes. Ces fibres alimentaires sont peu transformées à partir des coques de pois cultivés de manière durable, naturellement sans gluten et sans OGM. Ces ingrédients recyclés fournissent un regain de fibres et sont traçables jusqu'à la ferme.

PAM (prêt à manger), ingrédient alimentaire fonctionnel.

• Dans les craquelins, le remplacement de seulement 5 % de la farine par Avena Best Pea Hull Fiber 125 améliore la résistance et la déflexion des craquelins, ce qui entraîne une réduction de 25 % des cassures. Cet ajout apporte une augmentation de 2,5 g de fibres par portion de 30 g. Elle nécessite un ajustement d'eau de 2,44 g/g de fibres afin de produire une pâte présentant de bonnes caractéristiques de manipulation.
• Incorporée à 5 %, Avena Best Pea Hull Fiber 125 augmente non seulement le niveau de fibres alimentaires, mais offre également des fonctionnalités, agissant comme agent de nucléation dans le processus d'extrusion. De plus, les propriétés de rétention d'eau de Avena Best Pea Hull Fiber 125 facilitent le développement de la pâte. La saveur fade permet une inclusion à des valeurs plus élevées.
• Avena Best Pea Hull Fiber 125 peut être utilisée comme une excellente fibre alimentaire pour enrichir et fortifier votre recette de pain standard. Il peut être utilisé pour faire des allégations sur les fibres alimentaires sur les étiquettes nutritionnelles au Royaume-Uni, dans l'UE, au Canada, aux États-Unis et dans le monde entier.
• Avena Best Pea Hull Fiber 125 © peut remplacer l'amidon instantané et les gommes dans une application de glaçage de poitrine de poulet. Utilisé comme remplacement individuel des gommes pour améliorer les rendements de cuisson.
• Avena Best Pea Hull Fiber 125 © a un aspect moins brillant avec une couleur plus dorée. De plus, Avena Best Pea Hull Fiber 125 © améliore la qualité lors du stress gel-dégel.
• L'incorporation de 1,5 à 5 % d'Avena Best Pea Hull Fiber 125 © dans des saucisses de bœuf fraîches crée une jutosité désirable et une bonne texture avec un mordant amélioré. Le rendement est augmenté de ≤6 %, ce qui entraîne une réduction des coûts.
• Avena Best Pea Hull Fiber 125 © agit comme un substitut de graisse et améliore le rebond des saucisses.
• Avena Best Pea Hull Fiber 125 © peut être ajouté sous forme sèche.

• Sacs artisanaux à parois multiples avec barrière contre l'humidité : 50 lb chacun, 40 par palette, feuille intercalaire en carton, palette emballée sous film étirable et traitée thermiquement.
• Bacs en polymesh de 2 000 lb ou 1 MT (1 000 kg), feuille intercalaire en carton, palette traitée thermiquement.

Stockage : Les conditions idéales sont <75 % d’humidité relative et <75 °F avec FIFO et lutte antiparasitaire proactive.

Durée de conservation : 3 ans à compter de la date de fabrication dans des conditions de stockage idéales.