Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Origine des ingrédients
- Ingrédients
- Lait entier en poudre
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Allégations d'étiquetage
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
- caractéristiques du produit
- Présente les attributs fonctionnels d'un lait en poudre séché au rouleau
- Présente de nombreux attributs bénéfiques ; principalement en raison de la teneur élevée en graisses libres et en protéines :
- Favorise une efficacité accrue dans la production de chocolat
- Potentiel de réduction de l’utilisation du beurre de cacao
- Potentiel de réduction du temps de conchage
- Favorise les attributs de viscosité favorables du chocolat
- Présente une graisse libre minimale de 65 pour cent
- Aucun problème ni restriction d'étiquetage
- Saveur propre, riche et crémeuse ; favorise une saveur désirable de chocolat au lait
- Poudre à écoulement libre; facilement combiné dans une formulation de chocolat
- Bonne solubilité
- Bonne valeur nutritive ; une bonne source de protéines, de minéraux sélectionnés, de vitamines sélectionnées et de glucides
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
Propriétés
- Forme physique
- Apparence
- Poudre homogène
- Saveur
- Notes propres, agréables, légèrement sucrées et lactées
- Note
* - Solution à 13 % p/p
¹ - Pas une source significative
Réglementaire et Conformité
- Certifications et conformité
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Disponible en sacs en papier kraft à parois multiples et doublés en filet de 25 kilogrammes, ou en sacs fourre-tout en papier kraft à doublure en polyéthylène de 800 kilogrammes.
Stockage et Manipulation
- Conditions de stockage et durée de conservation
Pour conserver une saveur et une qualité optimales du produit, transporter et conserver dans un environnement frais (1 à 25°C), propre et sec (HR <65%). Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, à des odeurs fortes ou à l'air libre pendant des périodes prolongées. Une rotation fréquente des stocks est recommandée pour la fraîcheur de la saveur et du produit. Durée de conservation dans les conditions de stockage recommandées : 270 jours, ou plus si réfrigéré.