Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Origine des ingrédients
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Allégations d'étiquetage
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
- caractéristiques du produit
- Favorise une sensation en bouche désirable ; capable d'améliorer la perception du pouvoir lubrifiant, de la fondabilité, de l'onctuosité et de l'enrobage buccal
- Favorise et confère des saveurs désirables ; complète d'autres saveurs; améliore la libération de la saveur
- Bonne solubilité sur une large plage de pH
- Lie efficacement l’eau ; confère et favorise la stabilité de la structure du système alimentaire
- Fonctionne comme un excellent substitut à la poudre/solides de lait écrémé dans les applications de produits laitiers surgelés (crème glacée et desserts glacés) et les applications de liant à viande
- Favorise une apparence désirable :
- Confère une opacité et/ou un éclat aux applications fluides et semi-solides
- Favorise le brunissement des articles cuits au four ou cuits
- Favorise une texture désirable :
- Favorise des textures crémeuses et lisses
- Favorise une tendresse
- Favorise la viscosité, apporte de bons apports dans des conditions froides ou chauffées
- Propriétés émulsifiantes bonnes à excellentes
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
Propriétés
- Forme physique
- Apparence
- Poudre homogène
- Saveur
- Notes propres, légèrement sucrées, lactées/laitières
Réglementaire et Conformité
- Certifications et conformité
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Disponible en sacs en papier kraft multi-parois nets, doublés en polyéthylène, de 20 et 25 kilogrammes.
Stockage et Manipulation
- Durée de conservation
- 455 jours
- Conditions de stockage
- Pour conserver une saveur et une qualité optimales du produit, transporter et conserver dans un environnement frais (10 à 25°C), propre et sec (HR <65%).
- Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, à des odeurs fortes ou à l'air libre pendant des périodes prolongées.
- Une rotation fréquente des stocks est recommandée pour la fraîcheur de la saveur et du produit.
- Durée de conservation dans les conditions de stockage recommandées : 455 jours.