ARISE® 6000

• Dans les applications de boulangerie fraîche, précuite et surgelée, Arise® 6000 offre des fonctionnalités uniques, notamment une extensibilité qui se traduit par une symétrie et une structure cellulaire améliorées, une résistance permettant de maintenir le volume et une rétention d'humidité permettant de produire des produits finis de qualité supérieure avec une texture plus douce.
• Arise® 6000 peut également être utilisé comme remplacement partiel des blancs d'œufs, offrant des propriétés gélifiantes dans le pain, les petits pains, les petits pains, les nouilles et les pâtes et des capacités de liaison dans les formules de pré-poussière.

• Augmente l'extensibilité de la pâte
• Augmente l'absorption d'eau
• Diminue le temps de mélange de la pâte
• Provoque un effet de relâchement sur la pâte à la sortie du pétrin, mais la pâte retrouve son état optimal au stade du maquillage
• Augmente le volume de la miche de pain
• Produit une structure interne (grain) et une fermeté de mie comparables au pain témoin
• Augmente la fermeté des pâtes
• Remplace les blancs d'œufs dans les formulations de pâtes
• Augmente le diamètre de la tortilla de farine et les scores de roulabilité
• Améliore la durée de conservation des tortillas à la farine

Arise® 6000 est emballé dans des sacs en papier Kraft multicouches d'un poids net de 30 lb. (13,6 kg) (tailles en vrac également disponibles).

Le produit doit être stocké dans un endroit frais, sec et hygiénique pour obtenir une stabilité maximale. La durée de conservation est d'un an à compter de la date de fabrication lorsqu'il est stocké dans ces conditions.