Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Fonctions des ingrédients alimentaires
- Ingrédients
- L-cystéine, acide malique, phosphate trisodique, gluten de blé, isolat de protéine de blé
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
- Points forts du produit
- Améliore l'usinabilité et améliore la texture
- Améliore l'extensibilité et le volume
- Améliore l'extensibilité et confère une texture plus feuilletée
- Améliore le volume et augmente l'humidité
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
- Informations d'utilisation
Applications Niveaux d'utilisation %
(Maximum recommandé)Fonctions et avantages Pâtes 2-12 - Augmente la fermeté
- Remplace les protéines d'oeuf
Nouilles Blanches Salées 2 - Augmente la fermeté et la mastication
Nouilles chinoises 2 - Augmente la fermeté et la mastication
Nouilles Frites Instantanées 2 - Augmente la fermeté, la mastication et le rendement du produit
Pains Blancs 1 - 2 - Améliore le volume du pain
Pains Blancs 1 - Réduit les temps de mélange et de levée et améliore le volume du pain
Pains au foyer 1,5 - Améliore l'usinabilité et l'uniformité du produit
Croûte de pizza 1 - Améliore l'usinabilité et améliore la texture
Brioches à la cannelle 1 - Améliore l'extensibilité et le volume
Muffins au gâteau 1,5 - Améliore l'extensibilité et confère une texture plus feuilletée
Des croissants 1,5 - Améliore le volume et augmente l'humidité
Panure/prédust 2,5 à 4,5 - Remplace partiellement les blancs d'œufs séchés
Produits végétariens/à base de viande prolongée 1 à 5 - Agent de liaison
Propriétés
- Forme physique
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Arise® 8200 est emballé dans des sacs en papier Kraft multicouches d'un poids net de 35 lb (15,9 kg).
Stockage et Manipulation
- Durée de conservation
- 1 an
- Conditions de stockage et durée de conservation
Le produit doit être stocké dans un endroit frais, sec et hygiénique pour obtenir une stabilité maximale. La durée de conservation est d'un an à compter de la date de fabrication lorsqu'il est stocké dans ces conditions.