ARISE® 8200

1 sur 5 produits de cette marque
Ce produit est une protéine de blé dotée d'une fonctionnalité exceptionnelle et d'une extensibilité modérée, fabriquée selon un processus de fabrication distinctif (brevet en instance). Ses caractéristiques rhéologiques améliorées en font un ingrédient précieux dans divers produits alimentaires, notamment le pain, les petits pains, les brioches, les tortillas à la farine, la croûte de pizza, les pâtes, les nouilles, les bretzels et les collations. Ce composé polyvalent est capable de remplacer les blancs d'œufs séchés partiellement ou entièrement dans des applications telles que les pâtes, les gâteaux en couches, les crêpes ou les formulations de pré-poussière pour les aliments frits.

Fournis par: MGP Ingredients Inc.

Code produit: F06471

Disponibilité régionale: Canada

    Fiche Technique

    Identification et Fonctionnalité

    Fournis par
    MGP Ingredients Inc.
    Nom de l'ingrédient
    Isolat de protéine de blé
    Fonctions des ingrédients alimentaires
    Régulateur de pâte,
    Substitut d'œuf
    Ingrédients
    L-cystéine, acide malique, phosphate trisodique, gluten de blé, isolat de protéine de blé
    Les technologies
    Ingrédients alimentaires
    Familles de Produits
    Ingrédients alimentaires — Additifs fonctionnels
    Conditionneurs de pâte et additifs pour farine,
    Autres additifs fonctionnels
    Ingrédients alimentaires — Nutrition et enrichissement
    Protéines et acides aminés
    Ingrédients alimentaires — Aliments complets, extraits et prémélanges
    Alternatives et remplacements

    Caractéristiques et Avantages

    Caractéristiques des ingrédients alimentaires
    Bonne reliure,
    Favorise la mastication,
    Fermeté améliorée,
    Rendement amélioré
    Points forts du produit
    • Améliore l'usinabilité et améliore la texture
    • Améliore l'extensibilité et le volume
    • Améliore l'extensibilité et confère une texture plus feuilletée
    • Améliore le volume et augmente l'humidité

    Applications et Utilisations

    Marchés
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Nourriture
    Boulangerie,
    Céréales et snacks,
    Plats cuisinés,
    Substituts de viande,
    Salé & Culinaire
    Segments
    Alimentation et nutrition,
    Nutraceutiques et compléments alimentaires
    Applications
    Alimentation et nutrition — Boulangerie
    Pains,
    Produits de boulangerie sucrés
    Alimentation et nutrition — Céréales et collations
    Alimentation et nutrition — Confiserie
    Nutraceutiques et compléments alimentaires — Ingrédients nutritifs et actifs
    Alimentation et nutrition — Aliments salés et suppléants à la viande
    Viandes et alternatives à la viande,
    Aliments préparés,
    Soupes, sauces et assaisonnements
    Applications alimentaires et nutritionnelles
    Collations,
    Croissant,
    Crêpes,
    Fond de pizza,
    Muffins,
    Nouilles,
    Nouilles instantanées,
    Pain,
    Panures,
    Petits pains,
    Pâtes,
    Rouleaux,
    Substituts de viande,
    Tortillas,
    Viande végétale,
    bretzels
    Informations d'utilisation
    Applications

    Niveaux d'utilisation %
    (Maximum recommandé)

    		 Fonctions et avantages
    Pâtes 2-12
    • Augmente la fermeté
    • Remplace les protéines d'oeuf
    Nouilles Blanches Salées 2
    • Augmente la fermeté et la mastication
    Nouilles chinoises 2
    • Augmente la fermeté et la mastication
    Nouilles Frites Instantanées 2
    • Augmente la fermeté, la mastication et le rendement du produit
    Pains Blancs 1 - 2
    • Améliore le volume du pain
    Pains Blancs 1
    • Réduit les temps de mélange et de levée et améliore le volume du pain
    Pains au foyer 1,5
    • Améliore l'usinabilité et l'uniformité du produit
    Croûte de pizza 1
    • Améliore l'usinabilité et améliore la texture
    Brioches à la cannelle 1
    • Améliore l'extensibilité et le volume
    Muffins au gâteau 1,5
    • Améliore l'extensibilité et confère une texture plus feuilletée
    Des croissants 1,5
    • Améliore le volume et augmente l'humidité
    Panure/prédust 2,5 à 4,5
    • Remplace partiellement les blancs d'œufs séchés
    Produits végétariens/à base de viande prolongée 1 à 5
    • Agent de liaison

    Propriétés

    Forme physique
    Poudre

    Conditionnement et Disponibilité

    Disponibilité régionale
    • Canada
    Type d'emballage
    Sac
    Informations sur l'emballage

    Arise® 8200 est emballé dans des sacs en papier Kraft multicouches d'un poids net de 35 lb (15,9 kg).

    Stockage et Manipulation

    Durée de conservation
    1 an
    Conditions de stockage et durée de conservation

    Le produit doit être stocké dans un endroit frais, sec et hygiénique pour obtenir une stabilité maximale. La durée de conservation est d'un an à compter de la date de fabrication lorsqu'il est stocké dans ces conditions.