DAIRY-LO®

• Excellente valeur nutritionnelle/alimentaire : une bonne source de protéines, de glucides et de minéraux sélectionnés
• Améliore l'apparence du système alimentaire :
  • Contribue à une opacité, une brillance, un éclat et une apparence crémeuse souhaitables
  • Ne développe pas de couleurs indésirables, facilite le développement de la couleur/le brunissement des produits de boulangerie
• Capable de promouvoir des volumes accrus
• Améliore la qualité du produit et de la consommation
• Bonne à excellente solubilité sur une large plage de pH
• Propriétés émulsifiantes bonnes à excellentes
• Dans certaines conditions de traitement, favorise la viscosité et l'épaississement et/ou la gélification et la cohésion
• Améliore et favorise une texture et une sensation en bouche désirables (par exemple plus douces et plus crémeuses)
• Donne un revêtement buccal et des caractéristiques de fusion souhaitables
• Stabilise les dispersions, les émulsions faibles en gras et les aliments faibles en gras
• Retient efficacement l'eau
• Donne la perception de la graisse
• Fournit une saveur propre et laiteuse ; complète les arômes et les systèmes d'arômes
• La conception initiale et la fonctionnalité de ce produit étaient axées sur le développement d'un substitut de graisse, Dairy-Lo®, un excellent substitut de solides du lait et une protéine fonctionnelle pour de nombreuses applications alimentaires.

1 - Il s'agit de paramètres qualitatifs qui seront notés 1 sur le CoA lorsqu'ils auront satisfait à ces exigences du cahier des charges.

Disponible dans des sacs en papier kraft multi-parois, doublés de polyéthylène, d'un poids net de 25 kilogrammes.