DAIRY-LO® PC

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DAIRY-LO® PC est un ingrédient laitier naturel conçu de manière experte comme substitut de matière grasse pour les fromages allégés et à faible teneur en matières grasses, les tranches de fromage fondu et les pâtes à tartiner au fromage fondu. Ce produit présente une gamme d'avantages et d'attributs fonctionnels. Il est également utilisé dans les soupes, sauces, garnitures de boulangerie, garnitures, glaçages et formulations similaires allégés et à faible teneur en matières grasses. Ce produit permet de restaurer les qualités essentielles perdues lorsque les matières grasses sont éliminées des systèmes alimentaires. Il offre la possibilité de formuler et de fournir des produits allégés et à faible teneur en matières grasses qui conservent le goût, la texture, la qualité, l'apparence et la consistance de leurs homologues à pleine teneur en matières grasses.

Fournis par: Lactalis Canada

Code produit: F02631

Disponibilité régionale: Canada

Allégations sur l'étiquetage: Halal, Kascher

Teneur en protéines: 36.95 %

Certifications et conformité: Halal, Kascher

Fiche Technique

Identification et Fonctionnalité

Fournis par: Lactalis Canada
Nom de l'ingrédient: Concentré de protéines de lactosérum
Type de protéine: Concentré de protéines
Fonctions des ingrédients alimentaires: Remplacement des gras,
Source de glucides
Pays d'origine: Canada
Ingrédients
Les technologies: Ingrédients alimentaires
Familles de Produits: Ingrédients alimentaires — Nutrition et enrichissement
Protéines et acides aminés
Ingrédients alimentaires — Aliments complets, extraits et prémélanges
Alternatives et remplacements

Caractéristiques et Avantages

Allégations sur l'étiquetage

Caractéristiques des ingrédients alimentaires

Bonnes propriétés gélifiantes,

Dispersion améliorée,

Excellente aide au brunissement,

Faible en gras,

Fusion et amélioration du rendement,

Liaison d'eau améliorée,

Prise de masse,

Riche en minéraux,

Réduction des gras,

Sensation en bouche améliorée,

Stabilisateur d'émulsion,

Texture améliorée,

Texture crémeuse,

Viscosité améliorée,

Écoulement libre,

Attributs du produit

Excellente valeur nutritionnelle
Bonne solubilité et stabilité
Excellentes propriétés émulsifiantes
Améliore la perception des graisses
Améliore l'apparence :
- Améliore et/ou maintient l'opacité ; diminue la translucidité
- Donne un aspect crémeux
- Donne un aspect plus brillant
Lie l'eau efficacement ; stabilise les émulsions alimentaires (pleines, réduites et faibles en gras)
Favorise une sensation en bouche et une texture désirables dans les systèmes alimentaires complets et faibles en gras
Favorise des textures plus douces et plus crémeuses
Donne une sensation en bouche crémeuse
Saveur propre et laitière ; complète les arômes et les systèmes d'arômes ; améliore la libération de la saveur
Substitut efficace de solides de lait dans les fromages naturels, les fromages fondus et les mélanges de boulangerie

Applications et Utilisations

Propriétés

Forme physique: Poudre
Apparence: Poudre homogène
Saveur: Propre, légèrement sucré, modérément laitier

Réglementaire et Conformité

Certifications et conformité: Certifié GFSI,
Halal,
Kascher

Conditionnement et Disponibilité

Disponibilité régionale

Canada

Type d'emballage

Informations sur l'emballage

Disponible dans des sacs en papier kraft multi-parois, doublés de polyéthylène, d'un poids net de 25 kilogrammes.

Stockage et Manipulation

Durée de conservation: 545 jours
Conditions de stockage et durée de conservation: Pour conserver une saveur et une qualité optimales du produit, transporter et conserver dans un environnement frais (10 à 25°C), propre et sec (HR <65%). Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, à des odeurs fortes ou à l'air libre pendant des périodes prolongées. Une rotation fréquente des stocks est recommandée pour la fraîcheur de la saveur et du produit. Durée de conservation dans les conditions de stockage recommandées : 545 jours.