Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Fonctions des ingrédients alimentaires
- N ° CAS.
- Numéro d'additif alimentaire
- E 200, INS 200
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Allégations d'étiquetage
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
- Applications du produit
L'acide sorbique est largement utilisé dans l'industrie de la boulangerie comme conservateur dans les gâteaux, les tartes, les garnitures pour tartes, les gâteaux aux fruits et les glaçages.
L'acide sorbique pur ne peut pas être utilisé dans les produits à base de levure en raison de ses effets négatifs sur la fermentation de la levure. Pour surmonter ce problème, Watson a microencapsulé le sorbique
acide dans une matrice d’huile de soja hydrogénée. Ce revêtement protecteur ne libère l'acide sorbique que pendant le processus de cuisson.
L'acide sorbique Watson's à 50 % n'affecte pas la saveur ou l'odeur des produits de boulangerie finis.
- Informations posologiques
0,15 % à 0,30 % sur la base du poids total de farine.
Propriétés
Réglementaire et Conformité
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Poids net de 40 lb dans un carton doublé de PE.
Stockage et Manipulation
- Informations de stockage
- Conserver dans un endroit propre, frais et sec dans le récipient d'origine scellé.
- Conditions de stockage préférées : 15-30 ° C et 50% HR
Durée de conservation : minimum 24 mois.