Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Fonctions des ingrédients alimentaires
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Allégations d'étiquetage
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
- Attributs du produit
- Émulsion : Pas d'eau libre ni de huilage
- Texture : Uniforme ; crémeux - consistance lisse et plastique
- Corps : Uniforme, ferme et compact ; solide à des températures réfrigérées, ramollit à des températures élevées
- caractéristiques du produit
- Fournit de bonnes qualités de crémage et de shortening dans les applications de boulangerie.
- Fournit un pouvoir lubrifiant, rendant le produit plus tendre.
- Aide à faire lever les produits de boulangerie lorsqu'ils sont crémés.
- Procure une sensation d'humidité et d'onctuosité en bouche sans humidité.
- Excellentes caractéristiques aromatiques cultivées qui confèrent et favorisent les arômes recherchés dans les applications alimentaires.
- Aide à promouvoir et à stabiliser l’aération dans certaines applications alimentaires.
- Contribue à l'opacité et à la viscosité des systèmes alimentaires.
- Contribue de manière significative à la couleur, à l’apparence, à la saveur, à la texture et à la structure des systèmes alimentaires.
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
Propriétés
- Apparence
- uniforme - onctueux et crémeux, consistance plastique, Couleur crème à jaune doré
- Saveur
- Propre, cultivé, beurré, agréable, exempt de saveurs désagréables
Réglementaire et Conformité
- Certifications et conformité
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Disponible en cartons ondulés doublés de poly (bleus) de 25 kg nets.
Stockage et Manipulation
- Durée de conservation
- 180 jours
- La stabilité au stockage
- Pour conserver une saveur et une qualité optimales du produit, transporter et conserver dans un environnement frais (1 à 4°C), propre et sec.
- Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, à des odeurs fortes ou à l'air libre pendant des périodes prolongées.
- Une rotation fréquente des stocks est recommandée pour la fraîcheur de la saveur et du produit.
- Durée de conservation dans les conditions de conservation recommandées 180 jours au réfrigérateur entre 1 et 4°C, 545 jours au congélateur à –18°C.