Fiche Technique
Identification et Fonctionnalité
- Fournis par
- Nom de l'ingrédient
- Origine des ingrédients
- Pays d'origine
- Canada
- Les technologies
- Familles de Produits
Caractéristiques et Avantages
- Allégations d'étiquetage
- Caractéristiques des ingrédients alimentaires
- caractéristiques du produit
- Livre :
- Bonnes propriétés émulsifiantes.
- Contrôle de l'eau, réduisant la synérèse et le développement de cristaux de glace.
- Propriétés de liaison et d’adhésion.
- Une saveur pure de lait et de lait.
- Améliore l'apparence du système alimentaire :
- Donne opacité et onctuosité.
- La teneur en lactose et en protéines de lactosérum favorise le brunissement souhaitable des aliments cuits au four.
- Caractéristiques des produits dans les glaces et autres desserts glacés :
- Réduit les problèmes de traitement : Protelac® 190 réduit l'accumulation de viscosité que l'on trouve normalement lors de l'utilisation de protéines de lactosérum ordinaires dans la crème glacée.
- Donne une crème glacée de qualité avec une texture et une saveur riches et crémeuses : Protelac® 190 est fabriqué à partir de protéines de lactosérum ultra-filtrées dont il a été prouvé qu'elles confèrent à la crème glacée des caractéristiques supérieures de rétention d'eau, de texture et de fonte.
- Polyvalent : les avantages fonctionnels du Protelac® 190 sont prouvés sur une large gamme de produits de crème glacée, notamment la crème glacée dure, faible en gras et molle et le yogourt glacé.
- Stabilité de stockage : Protelac® 190 stabilise les cellules d'air, aide à contrôler le développement des cristaux de glace et offre une résistance aux chocs thermiques.
- Les autres applications recommandées incluent les barres granola et petit-déjeuner, les mélanges pour crêpes et gaufres, les céréales pour petit-déjeuner, les boissons froides et chaudes, les garnitures et les sauces.
- Livre :
Applications et Utilisations
- Marchés
- Applications
- Segments
- Applications
- Applications alimentaires et nutritionnelles
Propriétés
- Forme physique
- Apparence
- Poudre homogène blanc crème uniforme
- Saveur
- Notes propres, légèrement sucrées, lactées, légèrement astringentes
Réglementaire et Conformité
- Certifications et conformité
Conditionnement et Disponibilité
- Disponibilité régionale
- Type d'emballage
- Informations sur l'emballage
Disponible en sacs en papier kraft multi-parois nets, doublés en polyéthylène, de 25 kilogrammes.
Stockage et Manipulation
- Durée de conservation
- 365 jours
- La stabilité au stockage
- Pour conserver une saveur et une qualité optimales du produit, transporter et conserver dans un environnement frais (10 à 25°C), propre et sec (HR < 65 %).
- Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, à des odeurs fortes ou à l'air libre pendant des périodes prolongées.
- Une rotation fréquente des stocks est recommandée pour la fraîcheur de la saveur et du produit.
- Durée de conservation dans les conditions de stockage recommandées : 365 jours.