- Fournis par:MGP Ingredients Inc.
- Code produit:F06471
- Disponibilité régionale:Canada
- Nom de l'ingrédient:Isolat de protéine de blé
- Les fonctions:Régulateur de pâte, Substitut d'œuf
Ce produit est une protéine de blé dotée d'une fonctionnalité exceptionnelle et d'une extensibilité modérée, fabriquée selon un processus de fabrication distinctif (brevet en instance). Ses caractéristiques rhéologiques améliorées en font un ingrédient précieux dans divers produits alimentaires, notamment le pain, les petits pains, les brioches, les tortillas à la farine, la croûte de pizza, les pâtes, les nouilles, les bretzels et les collations. Ce composé polyvalent est capable de remplacer les blancs d'œufs séchés partiellement ou entièrement dans des applications telles que les pâtes, les gâteaux en couches, les crêpes ou les formulations de pré-poussière pour les aliments frits.