Enzymes et cultures starter

SPRINGER®Reveal 0202/0PWL (US) est une poudre d'extrait de levure obtenue à partir d'une souche de levure de boulangerie sélectionnée. Il ajoute une saveur savoureuse et rehausse le goût des produits alimentaires.

DELVO CHEESE CC-301 10U est un mélange concentré de cultures de bactéries lactiques conçu pour une inoculation directe dans le lait, principalement pour une utilisation sur le marché des applications fromagères. Il est disponible sous la forme d'un levain congelé blanc cassé à brun, présenté sous forme de matériau granulaire fluide. Il est formulé à partir d’agents de culture et de formulation provenant d’origines non OGM.

DELVO ADD 200-M DSF, 5U est un mélange concentré de cultures de bactéries lactiques conçu pour une inoculation directe dans le lait, principalement destiné à être utilisé sur le marché des produits fromagers. Il se présente sous la forme d'un levain congelé blanc cassé à brun, présenté sous forme de matériau granulaire fluide (granulé). Il détient les approbations casher et halal.

CAPALASE® L est une enzyme normalisée produisant un arôme naturel (triacylglycérol lipase) dérivée de tissus prégastriques de bovins (agneaux). Il a une activité de 14,2 LU (unités lipase) par gramme. Il est important de noter que la dose recommandée pour l’EMC (fromage modifié enzymatique) est 5 à 10 fois plus élevée que la dose utilisée dans le lait de fromage.

FLAV 1 est une bactérie lactique en granulés (DSF) hautement concentrée, fluide et surgelée pour inoculation directe dans le lait. Ceci est utilisé dans la production de produits laitiers frais fermentés tels que la crème sure, le babeurre, le leben, le fromage blanc, le fromage frais, le fromage à la crème et d'autres applications qui exigent un développement significatif de l'arôme diacétyle, un développement constant d'acide et une post-acidification minimale.

LYCEL® 1330 (US) est une levure primaire séchée inactive dérivée d’une souche de levure soigneusement choisie. Cette levure est cultivée sur un isolat de dextrose de maïs puis séchée par pulvérisation. Il sert d'extrait de levure adapté à la production par fermentation d'ingrédients chimiques renouvelables, notamment des biocarburants, des éléments constitutifs de la biotechnologie et des acides organiques.

NUCEL® 581 PW (FR) est une peptone primaire de levure dérivée de l'autolyse de souches de levure soigneusement sélectionnées, cultivées dans un milieu à base de mélasse. Ce produit polyvalent trouve des applications dans divers contextes, notamment pour favoriser la croissance des bactéries lactiques mésophiles et thermophiles. Lorsqu'il est combiné avec un extrait de levure, ce produit sert de catalyseur pour la croissance des micro-organismes. De plus, il peut être utilisé dans la conservation des souches, fonctionnant comme un agent protecteur pour maintenir la viabilité. Ce produit joue un rôle crucial dans le soutien des activités microbiennes dans diverses applications.

DELVO LAC LS-6 est un milieu de culture crucial pour la production de bactéries lactiques utilisées dans la fabrication du fromage. Il joue un rôle important dans la production fromagère et contribue à sa qualité. Les principales caractéristiques et avantages de ce produit incluent ses propriétés antibactériennes, ce qui en fait un élément précieux dans le processus de fabrication du fromage. Il contient des ingrédients essentiels comme l'extrait de levure autolysée, l'hydrolysat de caséine et l'amidon alimentaire, assurant la croissance et le développement des bactéries lactiques.

DELVO®ADD 400-C 1.8U est une culture hautement concentrée et fluide sous forme de cultures granulées surgelées (DSF), conçue pour une inoculation directe dans le lait pendant la production de fromage. Il offre plusieurs avantages pour les applications alimentaires et nutritionnelles, notamment dans la fabrication fromagère. Sa commodité, sa conformité réglementaire et ses propriétés d'amélioration de la saveur en font un choix idéal pour les producteurs de fromage et autres applications laitières.

LYCEL® 1451 MG (FR) est un extrait de levure primaire dérivé de souches de levure sélectionnées cultivées sur des supports à base de mélasse. Cet extrait de levure, disponible en sacs et en boîtes, offre une haute qualité, un rendement amélioré et est sans OGM. Sous forme de poudre, il est riche en acides aminés, minéraux et vitamines, garantissant des performances supérieures dans les applications d'ingrédients alimentaires.

PROCEL® 251 MG (FR) est un extrait de levure primaire issu de l'autolyse de souches de levure soigneusement sélectionnées, cultivées spécifiquement dans un milieu à base de mélasse. Ce produit polyvalent trouve une application dans un large éventail de processus de fabrication biopharmaceutique, notamment la production de protéines thérapeutiques, d'hormones, d'insuline, de vaccins et d'antibiotiques, produits par des micro-organismes recombinants et non recombinants.

DELVO GUARD 301, 1U est une bactérie lactique concentrée pour inoculation directe dans le lait. Ce produit contient des cultures métaboliquement actives, ciblant spécifiquement les levures et les moisissures présentes dans les produits laitiers fermentés. Il se présente sous la forme d'un levain congelé sous la forme d'un matériau granulaire fluide, granulé et dont la couleur varie du blanc cassé au brun.

DELVO CHEESE CP-201, 5U est un mélange concentré de cultures de bactéries lactiques conçu pour une inoculation directe dans le lait. Il est très concentré, fluide et surgelé sous forme de granulés (DSF), ce qui facilite son ajout directement en cuve pour la production de fromage. L'acronyme CP signifie cheese pasta filata et consiste en un mélange de souches spécialement sélectionnées de streptococcus thermophilus.

Quatreflora™ Biotic est dérivé d'une souche de levure exclusive et brevetée, saccharomyces cerevisiae. Enregistrée par lesaffre dans la collection CNCM sous le numéro I-3856, cette levure vivante est bénéfique pour favoriser le bon équilibre de la microflore vaginale.

DELVO CHEESE CH-121 est une culture en granulés (DSF) hautement concentrée, fluide et surgelée, conçue pour être ajoutée directement à la cuve à fromage. Il convient à diverses applications de fromage cheddar. Ce mélange de cultures consiste en une combinaison de souches soigneusement sélectionnées, notamment lactococcus lactis subsp. cremoris, lactococcus lactis subsp. lactis et Streptococcus thermophilus, pour obtenir des profils de saveur et de texture spécifiques dans la production de fromage cheddar.