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Il s'agit d'un concentré de protéines laitières spécialisé dont les propriétés fonctionnelles reflètent celles des œufs entiers. Ce produit est conçu de manière experte pour remplacer jusqu'à 100 % des œufs entiers liquides, frais, congelés ou en poudre dans une variété de recettes alimentaires.

Ce produit est un mélange de farine de blé entier biologique et d'amidon de blé biologique cultivé, conçu pour augmenter la durée de conservation sans moisissure des produits de boulangerie naturels et biologiques.

Ce produit est une gomme guar de qualité supérieure connue pour sa viscosité élevée, sa mouture fine et son aptitude à être utilisée dans l'alimentation humaine et animale. Cet ingrédient polyvalent offre diverses caractéristiques et avantages aux fabricants des secteurs de l’alimentation humaine et animale.

L'acide ascorbique encapsulé dans l'huile de soja hydrogénée est conçu pour les applications où une stabilité améliorée et une réactivité réduite sont requises. Chaque gramme de produit délivre 0,5 gramme d'acide ascorbique.

Ce produit est un ingrédient alimentaire précieux connu pour sa teneur en minéraux, notamment en calcium et en phosphore. Il est disponible sous forme de poudre pratique et est largement utilisé dans diverses applications diététiques et nutritionnelles. Ce produit est exempt d'allergènes courants, ce qui le rend adapté à un large éventail de consommateurs.

Ces comprimés fournissent de l'acide ascorbique sous une forme facile à utiliser. Dans les pâtes mélangées de manière conventionnelle, l'acide ascorbique (un agent réducteur) est oxydé par l'oxygène de l'air en acide déhydroascorbique. Les preuves suggèrent que cet acide déhydroascorbique oxyde les petits composés contenant des thiols (par exemple, le glutathion et les protéines non gluten), les empêchant ainsi d'affaiblir la structure du gluten via la réaction d'échange thiol-disulfure. L'acide ascorbique est régénéré et disponible pour une oxydation ultérieure. Cette action oxydante de l'acide ascorbique, combinée à d'autres « améliorants de pâte », augmente la tolérance au mélange et à la levée, le volume du pain et améliore la structure de la mie. Ces comprimés résistent à la casse lors de la manipulation mais se dissolvent rapidement.

Il s’agit d’une alternative hautement fonctionnelle et sans aluminium au phosphate d’aluminium et de sodium (SALP). Il est conçu pour offrir plusieurs avantages, notamment garantir la résilience du produit et maintenir les caractéristiques de manipulation du produit final. De plus, il maximise le volume du produit final en imitant le profil de réaction du SALP et en conférant un profil de saveur neutre à tous les produits de boulangerie.

Ce produit est une gomme guar de qualité supérieure qui est un ingrédient polyvalent qui trouve des applications dans divers produits alimentaires et alimentaires en raison de sa capacité à épaissir, à stabiliser la viscosité et à améliorer la blancheur tout en étant conforme aux normes réglementaires en vigueur.

Ce produit est un ingrédient alimentaire polyvalent, conditionné de manière pratique dans des sacs, conçu pour diverses applications culinaires, notamment dans l'industrie de la boulangerie. Il est composé principalement de pyrophosphate disodique, qui sert d'agent levant, contribuant à la texture et à la levée souhaitées des produits de boulangerie.

Ce produit fait partie du marché de l'alimentation et de la nutrition, spécifiquement utilisé dans les applications de boulangerie.

Il s'agit d'un produit polyvalent avec diverses applications. Dans le domaine des ingrédients alimentaires, il sert d’additif fonctionnel et de support et d’aide au gonflement. Dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques, il joue un rôle dans les nutraceutiques et les suppléments, notamment en tant que minéral. De plus, dans les ingrédients alimentaires, il contribue à la nutrition et à la fortification, également en tant que minéral.

Ce produit est un matériau blanc à blanc cassé, relativement fluide. Chaque gramme de matière encapsulée contient 500 mg d'acide sorbique USP dans une matrice comestible. Il a un goût satisfaisant et une légère odeur caractéristique. Il est certifié casher.

Ce produit est un produit de qualité alimentaire et est conforme aux exigences de la réglementation européenne actuelle sur les additifs alimentaires, du Codex des produits chimiques alimentaires (FCC) et du Codex Alimentarius (JECFA). Il a une couleur blanche, un aspect poudré et une odeur caractéristique. Il est destiné à être utilisé dans les produits de boulangerie et est généralement utilisé à une dose allant jusqu'à 2 % dans l'aliment final.

Ce produit est un ingrédient alimentaire polyvalent conçu pour améliorer diverses applications culinaires, notamment en pâtisserie. Son ingrédient principal est le phosphate dicalcique, qui fonctionne comme un agent levant, contribuant à la texture et à la levée souhaitées des produits de boulangerie. Ce produit peut également contenir du phosphate monocalcique, de l'huile de palme et du bicarbonate de sodium comme ingrédients supplémentaires, chacun jouant un rôle spécifique dans la fonctionnalité globale du produit.

Ce produit est disponible sous forme de comprimés d'acide ascorbique, fournissant ce composé essentiel sous forme de comprimés pratiques. Dans la préparation de la pâte, l'acide ascorbique joue un rôle réducteur crucial, empêchant l'affaiblissement de la structure du gluten. En oxydant des composés comme le glutathion et les protéines sans gluten, il améliore la tolérance au mélange et à la levée, augmente le volume du pain et améliore la structure de la mie. Nos comprimés sont conçus pour être faciles à utiliser et durables, résistent à la casse et se dispersent rapidement dans l'eau. Améliorez votre expérience de pâtisserie avec cet améliorant de pâte efficace.